お店の味⁉︎本格エビチリ
失敗しない本格的なエビチリ！
ソース作り用+揚げる用のフライパン2個が必要です🍳
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻をすべて剥いて背わたを取り、キッチンペーパーで水気を取る。ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
海老に塩を少し振り、馴染ませたら再度キッチンペーパーでしっかり拭く。(汁が残ると衣のつきが悪くなり油も跳ねるので注意⚠️)
- 3
フライパンに○を入れて弱火でじっくり炒めて油に香り付けしていく。終わったらニンニクを取り出す(少し残ってても美味しい✌🏻)
- 4
3に刻んだねぎを入れて半透明になるまで炒める。火が通ったら●を入れて弱火でしっかりソースを混ぜる。(焦がさないように)
- 5
2に片栗粉を尻尾までしっかりまぶす。(揚げる直前につけることで粘り気が出ずに衣がしっかりつきます！)
- 6
フライパンに1cmほど油を入れ揚げ焼きしていく。(海老はすぐ火が通るため焼きすぎに注意！身が固くなります🦐)
- 7
揚がった順に油切りせずソースに入れてかき混ぜる！(ソースは弱火にして温めておく)全体に絡めば完成🦐✨
コツ・ポイント
海老に水気が残った状態で片栗粉をつけると水分を吸って粘り気が出て衣として残りにくく
"ほぼ素揚げ状態"になるためしっかり拭いてくたさい！
衣をしっかり作りたい時は卵白1個、片栗粉大さじ1.5、塩少々を混ぜて海老に絡めて揚げてください♪
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