失敗しない！豚ニラメンチカツ
しげぞう @shigezonchannel
・つなぎのパン粉を多めに使うことでタネがよくまとまり揚げてる間も崩れにくいです
・小麦粉と卵を先に混ぜておくことで衣をつける作業を短縮します
失敗しない！豚ニラメンチカツ
・つなぎのパン粉を多めに使うことでタネがよくまとまり揚げてる間も崩れにくいです
・小麦粉と卵を先に混ぜておくことで衣をつける作業を短縮します
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ：みじん切り
ニラ：1～2cm幅に切るレンジで2分ほどチンして冷ましておく
- 2
ボウルにひき肉と塩を入れてよく練る
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- 3
②に卵を入れてさらに練る
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- 4
①の玉ねぎ、ニラ、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる
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- 5
パン粉を入れてまとめるように練る
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- 6
好みの大きさ（8～10個分）に成形して、冷蔵庫で30分ほど寝かす
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- 7
A卵をA牛乳で伸ばし、A薄力粉を混ぜ合わせておく
- 8
揚げ油を200℃（少し高め）に熱しておき、⑥に ⑦、Aパン粉の順に衣をつける
- 9
⑧のタネを油に入れ、2分ほど触らずに揚げる
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- 10
箸で触って固まっているようであればひっくり返して、さらに2分ほど揚げる
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- 11
さらに1～2分ほど両面がきつね色になる程度にひっくり返しながら揚げる
- 12
網に揚げて、余熱で1～2分ほど火を通す
コツ・ポイント
・②で卵を入れる前に塩でしっかり練ると材料がしっかり混ざり合います
・冷蔵庫で寝かすことで衣がつけやすくなります
・⑨で固まるまで触らないようにすると崩れにくいです
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