竹の皮で包んだ、山椒香る鰻ちまき
このレシピは、もち米を炒めてタレを絡めることで、香ばしさとタレの風味を米一粒一粒に閉じ込める独創性が光ります。粗挽き山椒の香りと、竹の皮の自然な香りが、鰻の旨みを引き立てる贅沢な一品です。
栄養面では、鰻は良質なタンパク質、疲労回復に役立つビタミンAやビタミンB群、骨や歯を丈夫にするビタミンD、血行を促進するビタミンEなどを豊富に含みます。もち米はエネルギー源となる炭水化物が主成分で、効率よくエネルギーを補給でき、蒸すことで消化にも優しいおこわです。夏バテ予防やスタミナ補給にぴったりの、伝統的な栄養満点料理と言えます。
竹の皮で包んだ、山椒香る鰻ちまき
このレシピは、もち米を炒めてタレを絡めることで、香ばしさとタレの風味を米一粒一粒に閉じ込める独創性が光ります。粗挽き山椒の香りと、竹の皮の自然な香りが、鰻の旨みを引き立てる贅沢な一品です。
栄養面では、鰻は良質なタンパク質、疲労回復に役立つビタミンAやビタミンB群、骨や歯を丈夫にするビタミンD、血行を促進するビタミンEなどを豊富に含みます。もち米はエネルギー源となる炭水化物が主成分で、効率よくエネルギーを補給でき、蒸すことで消化にも優しいおこわです。夏バテ予防やスタミナ補給にぴったりの、伝統的な栄養満点料理と言えます。
アプリでひらく作り方
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事前に竹の皮を購入しておきます。Amazonで1枚あたり約70円で購入可能！
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もち米を洗って8時間浸水させて、ザル上げて1時間、水を切ります。
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- 3
水に入れたボウルに竹の皮を入れ、ザルで押さえて、フライパンなどで重しをして30分水に浸します。
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- 4
冷たいままの、鰻の頭と尻尾を落として、1センチ角にカットし、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
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- 5
フライパンにサラダ油を敷き、中火でもち米を炒めます。
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粗挽き山椒や粉山椒を加えて3分程度炒めます。
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火を止め、鰻のタレを絡めていき、粗熱が取れるまで放置します。
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その間に、竹の皮を1枚1枚、キッチンペーパーで裏表の水気を拭きます。
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拭いたあと、クルクル丸まり、まるでゴホウのようになります。
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ボウルにもち米を移し、冷たい鰻を和えていきます。何故？冷たいかと言うと蒸すので、先に熱を加えると、崩れてしまうからです。
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竹の皮を細い部分から巻き、コーンのような三角形を作り、具材を七割くらいまで詰めスプーンで押さえていきます。
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三角形にまとめて、たこ糸で固定します。説明がムズイので、YouTubeで【中華ちまきの巻き方】で検索してください。
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セイロや鍋に水を張り、40分蒸したら完成🎉
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コツ・ポイント
⚠️①もち米を炒める際は中火以下で、炒め過ぎないで！もち米に火が入りすぎると仕上がりが良くありません！
⚠️②うなぎのタレを絡める時は、絶対に火を止めてから、焦がしたら台無しになります😭
つくれぽ
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