貴妃鶏鶏手羽の甘辛煮込み
楊貴妃が愛したという料理
コラーゲン、ゼラチン
たっぷり！
スペアリブの鶏版みたいな感じ！
アプリでひらく作り方
- 1
手羽を先っちょを切り、下味をつけておく。生姜を角切りに細かく、長ネギの白い部分も細切りに
- 2
調味料の醤油と砂糖は混ぜておく。
- 3
本格的な調理は手羽先を油でざっと表面だけ揚げてする。家庭はフライパンに油多めにして焼く。
- 4
※下味に醤油があるので火はあまりに強くしないように
- 5
手羽先に色がついたら、生姜、長ネギを入れて香りが出るまで炒める
- 6
タレの日本酒または紹興酒を入れたら沸騰させてアルコールを飛ばす。
- 7
タレの醤油砂糖を入れて絡ませる。軽く絡まりましたら水を入れて煮詰める
- 8
ふたをして中火弱で８分ほど
- 9
蓋を取り、タレの水分を詰めていく。
- 10
目指すとして1/3ほどにまたはタレに照りが出てくるまで、、お好みの照り感までする
-
- 11
仕上げにごま油を入れて、より香りと照りを！
- 12
盛り付け
-
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