鶏肉を食べやすいサイズに削ぎ切りして、食品用の袋へ入れます。

鶏肉を入れた袋に塩、コショウ、片栗粉を投入して袋の中で混ぜます。塩は2、コショウは1振りくらい。片栗粉は全体にまわる程度

小松菜は3cm幅くらいに切り、舞茸は手でほぐしておきます。ボウルに溶き卵を作っておきます。

フライパンにサラダ油を少量入れて熱したら、卵を入れて大きめの炒り卵を作ります。出来上がったら溶き卵のボウルに戻します。

卵を取り出したフライパンに油を少し追加して、②の肉を入れて炒めます。強めの中火で両面焼き色が付くくらいまで炒めます。

鶏肉に火が通ったら、舞茸を加えて2分ほど炒め、小松菜を加えてさらに炒めます。

鶏がらスープの素、醤油、みりんを加えて全体に絡めます。

④の卵をフライパンに戻して軽く炒め、火を止めます。

最後に、ごま油を回しかけて、出来上がりです。