ボウルに卵、めんつゆ、水、塩を入れ、黄身と白身を切るようにして、空気を含ませながらよく混ぜる。

卵焼きフライパンを中火で熱し、油を薄くひく。

卵液を一気に流し入れたら数秒待ち、ふちが固まり始めたら火を少し弱める。(固まり具合に合わせて火加減は調節してください。)

全体が固まってくるまで炒り卵を作る要領で菜箸でかき混ぜる。

温かいご飯の上にふわふわたまごを乗せて完成。