豚バラ軟骨「パイカ」と大根をじっくり煮込んだ、旨味たっぷりの塩煮込み。
3時間以上煮込むことで、軟骨はプルプル＆トロトロになり、スープにはコラーゲンが溶け出して美容にも◎。
干し椎茸や昆布の出汁が効いた優しい塩味で、大根もほっこり染みる美味しさ。
寒い季節にぴったりの、体も心も温まる一品です。
.
軟骨の食感は、煮込み時間によってお好みにある程度調整できます。
普通の鍋で煮込む場合の煮込み時間ごとの軟骨の食感は、2時間ならコリコリ〜プルプル、3時間ならプルプル〜トロトロ、4時間ならスープに溶け込むほどの柔らかさになります。