里芋は皮をむき2cm幅に切り、2度茹でこぼし、塩茹でして竹串が通るまで火を通す。

しめじと舞茸は細かく割き、オリーブオイルで塩胡椒し、あまり触らず焼き付ける。

フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを入れ、香りが出たらニンニクを取り出す。

炒めたきのこを加え、全体を炒め合わせる。