下準備：牛肉（すね or すじ）は適当な大きさにカット、水を沸騰させた鍋に入れ３分位下茹でし、ざるにあけておきます。

下準備：大根はお好みの厚さに輪切り、皮をむき耐熱ボールに入れてラップし（小さな隙間を作って）電子レンジで加熱し火を通す。

下準備②のつづき：大根の火が通ったらそのまま冷まします。（冷ますことで細胞に空間ができ煮込む時に味しみがよくなります。）

下準備：こんにゃくは分量外の塩を両面にすりこみお好みにカット、水を沸騰させた鍋に入れ下茹でしざるにあけておきます。

下準備：練り物・厚揚げはざるに入れ沸騰させた湯をかけて油抜きします。

出汁を入れた鍋にAを入れ沸かし、①の牛肉、②③の大根と④のこんにゃくを入れ再び沸いたら蓋をし弱火で90分位煮込みます。

90分位煮込んだら⑤の練り物・厚揚げとゆで卵を入れて10分位弱火で煮て出来上がりです。😋

あとがき1：牛肉は下茹でし（臭み・灰汁とり）、弱火で90分位コトコト煮込むととても柔らかくなり出汁もでます。

あとがき2：練り物を入れると出汁が甘くなるのでみりんは控えめに入れていますのでお好みで調整してください。

あとがき3：写真のこんにゃくは味染みが良くなるよう切り込みを入れています。