香ばしニヴィティ航海スパイス炒め
ほうれん草をスリランカ語で“ニヴィティ”と呼び、
その葉を香ばしいココナッツオイルとスパイスで炒めた一品。
マスタードとカレーリーフの香りが南国の風を運び、
優しい辛さと青菜の甘みが広がる“緑の航海”🌿✨
カレーの合間に口をリセットしてくれる、癒しの副菜です。
ニヴィティテルダーラと呼ばれるスパイス料理です
テルダーラ=テル=油+ダーラ=炒める
香ばしニヴィティ航海スパイス炒め
ほうれん草をスリランカ語で“ニヴィティ”と呼び、
その葉を香ばしいココナッツオイルとスパイスで炒めた一品。
マスタードとカレーリーフの香りが南国の風を運び、
優しい辛さと青菜の甘みが広がる“緑の航海”🌿✨
カレーの合間に口をリセットしてくれる、癒しの副菜です。
ニヴィティテルダーラと呼ばれるスパイス料理です
テルダーラ=テル=油+ダーラ=炒める
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
ほうれん草は根を落としてざく切りにし、水洗いしておく。
玉ねぎ・にんにく・青唐辛子を準備。 -
- 2
スパイスの香りを立てる
フライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシードを入れる。 -
- 3
パチパチ弾けたら、カレーリーフ・にんにく・青唐辛子・玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通るまで中火でじっくり。 -
- 4
-
- 5
スパイスを投入
ターメリックとチリパウダーを入れ、香りを立てる（焦げないように10秒ほど）。 -
- 6
ほうれん草を加える
ざく切りのほうれん草を一気に入れ、強火でサッと炒め合わせる。 -
- 7
塩・こしょうで味を整え、火を止める直前にココナッツミルクをひと回し加える。
全体に軽く絡めて香りを立たせる🪔 - 8
仕上げ
火を止めてからライム汁を数滴たらし、香りを引き締める🪔
白ごはんやターリーの緑ゾーン、副菜としてぴったり。 -
コツ・ポイント
ほうれん草は炒めすぎず、色と香りを残すのがポイント。
マスタードシードの“パチッ”という音を合図に、
スパイスの香りを立てて仕上げると、香ばしさが格段に上がるよ🪔
つくれぽ
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