アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
パンツェッタ…5mm厚の棒状
玉ねぎ…極薄スライス
ニンニク…スライス
パセリ…みじん切り - 2
鍋に湯1.5Lを沸かし、塩10gを入れる
パスタを茹でる
（茹で時間は表示時間よりも1分短く） - 3
＜ソース作り（湯を沸かしてる間にスタート）＞
- 4
冷たいフライパンにオリーブオイルと
ニンニクを入れ、弱火にかける
⭐️5〜6分かけてじっくりオイルに香りを移すイメージ - 5
ニンニクのフチから細かい泡が出て、
香りが立ってきたら鷹の爪を投入
⭐️鷹の爪は焦げやすいので注意 - 6
ニンニクがきつね色になったら、パンチェッタを投入
中火にし、パンチェッタから脂を引き出すようにじっくりと炒める - 7
パンチェッタにカリッとした焼き目が付いたら、玉ねぎを入れて火を止める
⭐️玉ねぎは余熱でさっと混ぜるだけでOK - 8
パスタの茹で汁（お玉1杯分）を加え、
オイルと馴染ませる茹で上がったパスタをフライパンに移す
- 9
バターを加え、トングで力強く混ぜる
⭐️バターの油脂と水分が繋ぎ役となり、
一気にソースがとろりと白濁し麺に絡む
（乳化） - 10
皿に盛り付け、仕上げにパセリを散らす
お好みで黒胡椒を挽いて完成！
コツ・ポイント
・玉ねぎは、芯に近い部分は繊維が柔らかく甘みが強いので、芯に近い部分を使うと👍
・辛めがお好きなら、鷹の爪を折って種ごと投入することで辛さが倍増🔥
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