白菜は葉と茎に分けて葉はざく切り、茎は斜め切りに。太ネギはみじん切りに。片栗粉と水を混ぜ水溶き片栗粉を作っておきます。

フライパンに油を入れて中火に掛けます。先に茎の部分を炒め、透き通ってきたら葉の部分を入れて炒めます。

調味料を入れたらサッと炒めて火から下ろしてお皿に盛ります。この白菜炒めはエビチリのかさ増し用に使います。

冷凍むきエビは自然解凍か、時間がなければ流水解凍をしておきます。

エビチリ用調味料のごま油以外の材料をボウルに入れ混ぜます。油を入れたフライパンを中火に掛け、にんにくとしょうがを炒めます

エビを入れ炒め、色が変わったら混ぜ合わせた調味料、ネギを入れます。辛いのが好きな方はここで豆板醤小さじ2入れて下さい。

少し煮詰まったら水溶き片栗粉を入れ、1分程しっかり炒めます。とろみが付いたらごま油を掛けます。