手打ちパスタのカルボナーラ
いつもは乾麺で カルボナーラを作るのですが 今回は手打ちパスタ に挑戦してみました。伸ばした時に 厚さが2mm くらいあったので、きしめん のような 太い 麺になってしまいましたので、次回からは1ミリくらいの厚さに もっと伸ばさなくてはなりません。水分量も少なかったのでもう少し 水分を足すか 卵を追加した方が良かったです。
歯ごたえがあってとても美味しかったのですが 少し固めの麺でした。
水はブルー ソーラー ウォーターを使って打っています。ブルーソーラー ウォーターは検索してみてくださいね。青い瓶（ビン）に水を入れて 太陽に 半日か1日あてるだけで美味しい水に変わります。
手打ちパスタのカルボナーラ
いつもは乾麺で カルボナーラを作るのですが 今回は手打ちパスタ に挑戦してみました。伸ばした時に 厚さが2mm くらいあったので、きしめん のような 太い 麺になってしまいましたので、次回からは1ミリくらいの厚さに もっと伸ばさなくてはなりません。水分量も少なかったのでもう少し 水分を足すか 卵を追加した方が良かったです。
歯ごたえがあってとても美味しかったのですが 少し固めの麺でした。
水はブルー ソーラー ウォーターを使って打っています。ブルーソーラー ウォーターは検索してみてくださいね。青い瓶（ビン）に水を入れて 太陽に 半日か1日あてるだけで美味しい水に変わります。
アプリでひらく作り方
- 1
前日に 小麦と卵と水と塩を混ぜてよくこねてから 冷蔵庫でラップをして寝かしておく。卵をあらかじめといておきます。
- 2
フライパンにオリーブ油を少し入れ自家製パンチェッタをカリカリになるまで炒め油はとっておきます。パンチェッタは取り出します
-
- 3
パスタを1ミリ厚に伸ばして、切ってから、水を沸騰させて 1%の塩分でパスタを茹でます。
- 4
取っておいた油で、ニンニクのみじん切りを炒めて 玉ねぎを入れてから 半透明になるまで炒めます。
- 5
ボールに卵とパルミジャーノの粉末と豆乳を入れて よく混ぜておきます
- 6
⑤と茹で上がったパスタをよく混ぜて出来上がりですソースの濃度はシャバシャバ なようなら 火にかけて 調整してください。
- 7
カリカリのパンチェッタをトッピングして出来上がりです。
- 8
今回はパスタを伸ばす時に2ミリ厚に伸ばして厚かったので次回からは1mm 厚に伸ばすようにします 幅は3mm くらいで良い
-
- 9
パンチェッタは自家製です。豚バラ肉に5%の塩して1週間毎日 ペーパーを変えて 水氣を取って出来上がりです。
- 10
自家製パンチェッタ は、とても美味しいので試してみてくださいね。♡
- 11
カルボナーラを作った時は最初にこしょうをかけるのではなく 味変で胡椒をかけています。
- 12
塩分が足りないようなら パルミジャーノを振りかけて調整してくださいね。
- 13
塩分調整は、塩をかけるよりも パルミジャーノを振りかけた方が美味しいです。♡
コツ・ポイント
パンチェットをカリカリに炒めて よけておいて後から トッピングするのが ポイントです。パンチェッタを炒めた油を使うのも ポイントです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
