じゃがいもはフォークで穴をあける。玉ねぎはうす切りにする。

鍋に水、酒、塩を入れ、玉ねぎ・じゃがいも・バラ肉を加える。

強めの中火で一煮立ちさせ、アクを取る。

落としブタをして、弱めの中火で12〜15分煮る。

じゃがいもが柔らかくなったらバターを加え、全体をなじませる。

器に盛り、黒胡椒をふる。