厚揚げを好きなサイズに切る。

鍋にお湯を沸かし、厚揚げを入れて油抜きし、ふわふわに柔らかくなるまで茹でる。茹で終わったらお湯を捨てて水で洗う。

鍋に厚揚げと水500ccを入れ、沸騰したら砂糖とほんだしを加えて5分煮る。

醤油大3、みりん大1.5、酒大1.5を加え、アルミホイルで作った穴あき落としブタを乗せて中火で煮る。

途中で裏返したり煮汁をかけたりしながら、煮汁が1/3になるまで煮て一度火を止めて冷ます。

再度火をつけて強火で煮汁が半分になるまで煮詰め、厚揚げにテリが出たら完成。