里芋は皮をむき、柔らかくなるまで茹でてつぶす。

長ねぎをみじん切りにし、サラダ油でカリッと素揚げする。

つぶした里芋にマヨネーズ、塩、こしょう、素揚げした長ねぎを加えて混ぜる。

器に盛り、かいわれ大根をのせる。