いちごジャムで琥珀糖
いちごジャムをいただいたので、挑戦!
果肉はできるだけ潰します。
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果肉はできるだけ潰します。
全てを鍋に入れ、弱火でゆっくり溶かす
沸々としてきたら優しくかき混ぜる
バットにオーブンシートを敷いておく
粗熱が取れたらバットに流し入れて固まるまで放置
しっかり固まったら好みの形に切り分ける
後はとにかく乾かす!
砂糖が表面にだんだん出てくるので、上下返して全体的に乾かして行く
1週間以上干して好みのカリカリになったらいただきます
ラップなどせず、冷蔵庫保管で乾燥させるのがおすすめ
とにかく待つこと!1週間は余裕でかかります。
寒天が沸騰させる必要があるものは、寒天と水だけでまずは1分しっかり沸騰させてからすること。
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