えのきは石づきを切り落とし、3cm長さに切り、500wで2分あたためる。

きゅうりは細切りにし、塩をふり水抜きをする。きゅうりを絞り、かにかまは手で裂く。

えのきをもう一度2分あたため、水分を切る。

ボウルに全ての材料を入れ、わさびとマヨネーズで和える。