鶏肉を一口大に切り、塩こしょうを振ります。

白菜は芯の白い部分を幅1〜1.5cmに斜め薄切りにし、葉の緑色の部分は、幅5cm程度のざく切りにします。

長ネギを幅1.5〜2cm程度で斜め切りをします。

​鍋にごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼き付け、香ばしい焼き色をつけます。

薄切りした生姜三枚を鍋に加え、弱火で軽く炒め鶏の脂と香りを引き出します。

中火にして水と鶏がらスープの素を加え、白菜、長ネギ、えのきを入れます。

​煮立ったらアクを取り、アサリを加えます。蓋をして、アサリの口が開くまで煮ます。

豆乳を加え、沸騰させないように弱火でゆっくりと温めます。塩、こしょうで味を調えます。

鍋が温まったら火を止め、器に具材とスープをよそいます。

​柚子胡椒をお好みの量（小さじ1/2程度から）添えます。

​レモン汁を数滴、スープの上に振りかけます。

​小口切りにした青ネギをたっぷり散らして完成です。