キハダマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、1時間程度置き、出た水気は捨てる。

食べやすいサイズに切り、ビニール袋に入れ、漬け液を加え1晩寝かす。

備蓄米は水で5回程度研ぎ、胚芽押麦と水を加え、40分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

しゃもじで切るように混ぜ、しばらく蒸らす。

洋皿に移し、キハダマグロのすき身のヅケを載せる部分にめかぶとろろを配置。

キハダマグロのすき身のヅケを載せる。

目玉焼きを作り、ご飯の上に載せ、赤腹ちりめんを少し振っておく。

伊達巻を加え、おろしわさびも加えて、完成。