肉をビニール袋に入れ、片栗粉を加える。袋の外からもみほぐしながら全体にまぶす。

フライパンを弱火にかけ、皮目を下にしたまま10-15分ほど放置。何度もひっくり返さず、たまに焦げていないか様子を見る。

皮がカリカリになったら裏返し、反対側も火を通す。

油を切ったらすぐにお好みのスパイスをふると、馴染みがよくスパイスが落ちにくい。