鍋に水を1000ccを入れます。大根と人参の皮を剥き２〜３mmのいちょう切りにし、鍋に入れ中火で加熱を始めます。

ごぼうの皮を剥き、縦に十字に切り込を入れ、ささがきにして水にさらし、ザルで水をきったら、鍋に入れます(残ったら冷凍も可)

白菜は白い部分と葉に分けます。どちらも１〜２cm幅に切り、白い部分だけを鍋に入れます。

里芋は皮を剥き、大きいものは半分にして、1cm位の厚みに切り鍋に入れ、ひと煮立ちしたら最後のアクを取ります。

この時点で汁が少なくなってしまったら、水を200cc足します。★の顆粒だしと醤油を入れ煮込みます。

長ネギは1cm位の幅で切り、葉に近い部分は薄く飾り用に切ります。

里芋が柔らかくなったのを確認して、白菜の葉の部分とネギを入れ、味噌を加えます。