鶏胸肉は厚さを半分にし、縦にスティック状に切る。

ビニール袋に鶏胸肉、マヨネーズ、塩、こしょう、青のりを入れてもみ込みしばらく置く。ここで下味冷凍可能。

パン粉を加え、袋に空気を入れて閉じたら、しゃかしゃか振って全体にまぶす。

袋の口を開け、パン粉が密着するよう、上からぎゅっと押さえる。

170℃の油で、色づくまでさっと揚げる。火が通ったらすぐに取り出す。