バットに水と1%の塩を入れたら、しっかり溶かしてからサバを2時間ほど漬けておいてください。

サバの水気を拭いたら、軽く湯通しします。

水気をしっかり拭き取ってから、食べやすい大きさに切り分けます。

フライパンに煮汁を入れたら、サバを置いてから火をつけます。

沸騰したら、タレを加えます。みそはあらかじめ、煮汁で溶いておいてください。

しょう油を入れたら、火を弱めてから落としぶたをして、10分ほど煮込みます。

落としぶたを外したら、火を強めてトロミがつくまで煮込んでいきます。