鶏肉と下味の材料を袋に入れ、よく揉み15〜30分おく。

薄力粉→片栗粉の順で衣をまぶす。

180℃の油で4〜5分揚げる。

一度取り出し、30〜40秒二度揚げする。

網の上で余熱を通して仕上げる。