フキの香味フライ~ばっけ味噌添え~
フキの香りとばっけみその爽やかな苦みを味わえる一品です。
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フキを洗い、20㎝の長さに切り、塩をふって板ずりをする。
鍋に湯を沸かし、1を5分程度ゆでる。
水にさらし、皮(筋)をむく。
油揚げは開いて半分に切る。
ゆでたフキをのせて端から巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
⑤に小麦粉、卵、パン粉の順につけて、油で揚げる。
【ばっけ味噌の作り方】ふきのとうは1~2分茹でて水にさらす
⑦の水気を切って細かく刻む
鍋に⑧と調味料Aを入れ弱火で煮詰める。
フキを油揚げで巻くときは、きつく巻くとくずれにくくなります。
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