ほうれん草は柔らかくゆで、みじん切りにする。大根・人参はすりおろす。

干し椎茸は水に浸して戻したら薄切りにする。玉ネギは薄切りにする。

３色の団子を作る。粉に野菜・水（おろし汁）を少しずつ加え、耳たぶ程の柔らかさにこねる。

５分ほど置き、団子に丸め、沸騰した湯でゆでる。浮き上がってきたら１分ほど待ち、冷水で冷やし、水切りをする。

鍋に椎茸・玉ネギ、スープを入れて中火であくを取りながら煮て、塩、こしょうで調味しひと煮立ちする。

３色団子を椀に入れ、⑤のスープを注ぐ。