鰻丼風のレンチンなすの蒲焼き
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理」で紹介された大原千鶴さんによる「レンチンなすのかば焼き」を参考にアレンジ。鰻丼だと思えば、そんな食感が味わえます。ただ、焦げ目が強すぎました。
鰻丼風のレンチンなすの蒲焼き
NHK「きょうの料理」で紹介された大原千鶴さんによる「レンチンなすのかば焼き」を参考にアレンジ。鰻丼だと思えば、そんな食感が味わえます。ただ、焦げ目が強すぎました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、小さめなら1人分で2本使用。今回のご飯はパック入りで。付け合わせは漬物にする。
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- 2
なすは、ピーラーで皮を剥く。水に2晒して拭く。耐熱皿に移し、スキ間を空けてラップをかけて600Wで5分レンチン加熱。
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- 3
2のなすを観音開きにする。斜めにごく浅く切れ目を入れる。
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- 4
3のなすの両面に片栗粉をまぶす。
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- 5
フライパンに油をひき、中火にかける。4のなすを並べ、両面を香ばしく焼く。
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- 6
5によく混ぜた☆を足す。煮詰めながらなすに絡ませる。
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- 7
温かいご飯を器によそう。もちろん、炊いたご飯がおすすめ。
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- 8
7のご飯に、6の汁気をかける。6のなすを移して山椒を振り、付け合わせを添えればできあがり。
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コツ・ポイント
2では、なすの大きさにより加熱時間が異なります。3では、切れ目が深いとなすがバラけてしまいます。6では、焦げ目が強すぎたので☆に使うのは砂糖よりみりんが合いそうです。8では、山椒がなかったので花椒を使いました。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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