大根の皮は厚さ2〜3mmくらいで用意する。水洗いして、よく水気を切る。長さ5cm程の細切りにする。

大根の葉があれば、5mm程度の薄切りにする。

フライパンにごま油をひいて、大根の皮と大根の葉を入れ、強めの中火で水分を飛ばすように炒める。

大根の皮がしんなりしてきたら砂糖、塩、しょうゆ、胡椒を加え、水分が飛んで全体がなじむまで混ぜる。