⭕️【せいろ】で作る回鍋肉
今日は、せいろで作るやさしい回鍋肉。
豚バラの旨みをキャベツにしっかり吸わせて、
蒸すだけで野菜がとろっと甘く、タレを絡めるだけで、
ご飯が進む“やさしい回鍋肉”ができあがります。
⭕️キャベツは大きめに切ると水が出にくく、甘さが残る。
⭕️豚バラは広げて並べると蒸しムラが出ない。
⭕️豚の旨みがキャベツに落ちるので、野菜を下・肉を上に
⭕️蒸し時間は5〜6分。蒸しすぎるとべちゃっとする。
⭕️タレは蒸してから絡めると、
甜麺醤のコクと豆板醤の香りがしっかり出る。
⭕️【せいろ】で作る回鍋肉
今日は、せいろで作るやさしい回鍋肉。
豚バラの旨みをキャベツにしっかり吸わせて、
蒸すだけで野菜がとろっと甘く、タレを絡めるだけで、
ご飯が進む“やさしい回鍋肉”ができあがります。
⭕️キャベツは大きめに切ると水が出にくく、甘さが残る。
⭕️豚バラは広げて並べると蒸しムラが出ない。
⭕️豚の旨みがキャベツに落ちるので、野菜を下・肉を上に
⭕️蒸し時間は5〜6分。蒸しすぎるとべちゃっとする。
⭕️タレは蒸してから絡めると、
甜麺醤のコクと豆板醤の香りがしっかり出る。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌だれを先にボウルで混ぜる。⭕️ 甜麺醤・豆板醤は先に混ぜると味が均一になり、絡めた時にダマにならない。
- 2
ピーマンは乱切りに⭕️ 断面が増えて、蒸気がよく当たるので火が通りやすくタレがよく絡む
- 3
キャベツは大きめのザク切り、⭕️キャベツは大きめに切ると水が出にくく、甘さが残る。
- 4
⭕️豚の旨みがキャベツに落ちるので、野菜を下・肉を上に置く。
⭕️蒸し時間は5〜6分。蒸しすぎるとキャベツがべちゃっと
- 5
豚肉に塩を振り、下味をつける。⭕️ 塩を振ると豚の旨みが引き出され、蒸した時に味がボケない。臭み消しにもなる。
- 6
⭕️タレは蒸してから絡めると、甜麺醤のコクと豆板醤の香りがしっかり出る
- 7
せいろで、野菜を下に並べ、その上に肉を広げ強火で5〜6分蒸す。⭕️ 豚バラは広げて並べると蒸しムラが出ない。
- 8
せいろに味噌ダレを入れて温め、蒸した豚肉と野菜を加え、強火で30秒〜1分絡める。
コツ・ポイント
キャベツがとろっと甘くて、豚バラの旨みをしっかり吸ってる。
タレを絡めるだけなのに、びっくりするほど優しいのにコクがある回鍋肉です。」
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