オイスターパテ☆牡蠣ペースト
知人から冷凍の牡蠣を1kgいただいたのですが、身がとても柔らかく味も美味しいとは言えない物だったのですが、捨てるのはもったいなくペーストにしてみました。
洋食に合うと思うのでパスタ、スープ、バゲット等と一緒に。
ペーストにすることにより美味しくなったので、冷凍の牡蠣で困ってる方がいらっしゃいましたら、ぜひ参考にしてみてください！
オイスターパテ☆牡蠣ペースト
知人から冷凍の牡蠣を1kgいただいたのですが、身がとても柔らかく味も美味しいとは言えない物だったのですが、捨てるのはもったいなくペーストにしてみました。
洋食に合うと思うのでパスタ、スープ、バゲット等と一緒に。
ペーストにすることにより美味しくなったので、冷凍の牡蠣で困ってる方がいらっしゃいましたら、ぜひ参考にしてみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍牡蠣は解凍する。(解凍後美味しくなかったのでブライン液に1時間ほどつけました)
- 2
ブライン液につけた場合は1度軽く洗い流して、水気を切ってください。
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れる。(後からハンドブレンダーにかけるのですりおろしでもみじん切りでもどっちでもOK！)
- 4
オリーブオイルがふつふつとしてきたら、牡蠣を入れ火を通す
- 5
全体的に火が通ったら1度火を止めハンドブレンダーにかけペーストにする。
- 6
ペースト状になったら、白ワイン・マジックソルト・ローレル・バターを入れる。
- 7
※白ワインがない方は料理酒とレモン果汁で代用してください。
- 8
ペーストを混ぜながら火を通し、水分が飛んでもったりとした感じになったら完成。ローレルは取ってくださいね！
- 9
1度に使い切れない量の場合はジップロックにいれ、平らにして冷凍すれば使用する時に折って使えるかなと思います。
コツ・ポイント
思いつきで作ってしまったので分量は適当です。味見しながら調整していってください。
マジックソルトだけでは牡蠣の臭みが取れなかったのと旨味が足りず、ローレルとバターを使用しましたが、美味しい牡蠣を使用するのであれば不要かと思います！
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