しまふぐの白・黒 串さし焼き
第41回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協越ケ浜地区女性部が考案しました。
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下ごしらえ しまふぐのみがきを3枚におろし、冷蔵庫内で表面が乾くまで1~2日入れておく。
Aの調味料をとろみがつくまで火にかける。
しまふぐの片身を1㎝くらいに切り、2のたれに漬け込む。
もう片方の身も1㎝ぐらいに切り、塩とローズマリーをまぶす。
それぞれ焼き串にさし、フライパンで焼く。
さす順・・白いふぐ、くし切りにしたすだち、たれ付きふぐ。
・しまふぐは、少し乾燥させて水分を取る。
・食べる時に、串にさした すだちをしぼって、白いふぐを食べるとよい。
・マヨネーズ、とうがらしを付けて食べてもよい。
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