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自家製メンマの中華そば
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自家製メンマの中華そば-レシピのメイン写真

自家製メンマの中華そば

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

美味しい自家製メンマの中華そばです。メンマの出来で全て決まります。美味しいメンマを買ってきても作れます。

美味しい自家製メンマの中華そばです。メンマの出来で全て決まります。美味しいメンマを買ってきても作れます。

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自家製メンマの中華そば

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

美味しい自家製メンマの中華そばです。メンマの出来で全て決まります。美味しいメンマを買ってきても作れます。

美味しい自家製メンマの中華そばです。メンマの出来で全て決まります。美味しいメンマを買ってきても作れます。

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材料

1人分
  • 中華麺 1玉
  • 自家製メンマ(硬いマタケ筍使用) 30g
  • もやし 20g
  • 青ねぎ 5g
  • 醤油 大さじ2
  • 鶏ガラスープ 200ml
  • 鰹出汁 100ml
  • みりん 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    硬くてそのままでは食べられないマタケ筍を茹でて灰汁を取り、冷まして水切りする。

  2. 2

    筍を適当な大きさに切り、塩でまぶしてビニール袋に入れ、空気を抜いて密閉。漬け物容器に入れて重しをし、1年ほど漬けてメンマ

  3. 3

    を作る。

  4. 4

    できたメンマは塩辛いので水に晒して塩抜きし、水気を切る。

  5. 5

    メンマともやしをフライパンでごま油で炒める。

  6. 6

    鶏ガラスープと鰹出汁を合わせて温め、醤油・みりんを加えてスープを作る。

  7. 7

    中華麺を茹でて湯切りし、器に入れる。

  8. 8

    スープを注ぎ、炒めたメンマともやし、青ねぎをのせる。

コツ・ポイント

自家製メンマは塩辛いので、しっかりと塩抜きを行うことが大切です。

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兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585
2025/11/30 12:51に公開
こんにちは兼業主夫な二児(娘2人)の父です。Yahooレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理 」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い?!ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。
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このレシピのキーワード

もやし たけのこ 中華麺 青ネギ

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