自家製メンマの中華そば
美味しい自家製メンマの中華そばです。メンマの出来で全て決まります。美味しいメンマを買ってきても作れます。
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- 1
硬くてそのままでは食べられないマタケ筍を茹でて灰汁を取り、冷まして水切りする。
- 2
筍を適当な大きさに切り、塩でまぶしてビニール袋に入れ、空気を抜いて密閉。漬け物容器に入れて重しをし、1年ほど漬けてメンマ
- 3
を作る。
- 4
できたメンマは塩辛いので水に晒して塩抜きし、水気を切る。
- 5
メンマともやしをフライパンでごま油で炒める。
- 6
鶏ガラスープと鰹出汁を合わせて温め、醤油・みりんを加えてスープを作る。
- 7
中華麺を茹でて湯切りし、器に入れる。
- 8
スープを注ぎ、炒めたメンマともやし、青ねぎをのせる。
コツ・ポイント
自家製メンマは塩辛いので、しっかりと塩抜きを行うことが大切です。
つくれぽ
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