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ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト
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ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト-レシピのメイン写真

ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト

ダイニングプラス
ダイニングプラス @diningplus
大阪

チキンもいいけど、今年のクリスマスは鴨にしませんか?
鴨って調理が難しいイメージがありますが、
このレシピだとオーブンに任せっきりで美味しくできちゃいます👍

鴨脂を買い足さなくてもコンフィのようにホロホロに仕上がります💕
付け合わせのコンフィポテトも一緒にできて一石二鳥!

鴨肉の濃厚さと、グレープの甘酸っぱさ、コンフィポテトとサクサクになったローズマリーのハーモニーを楽しんでください。

-------------------------------------
⇒【骨付き鴨もも肉】
豊かな風味と弾力のある身はジューシーで
鴨本来の旨みがたっぷり。
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チキンもいいけど、今年のクリスマスは鴨にしませんか?
鴨って調理が難しいイメージがありますが、
このレシピだとオーブンに任せっきりで美味しくできちゃいます👍

鴨脂を買い足さなくてもコンフィのようにホロホロに仕上がります💕
付け合わせのコンフィポテトも一緒にできて一石二鳥!

鴨肉の濃厚さと、グレープの甘酸っぱさ、コンフィポテトとサクサクになったローズマリーのハーモニーを楽しんでください。

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⇒【骨付き鴨もも肉】
豊かな風味と弾力のある身はジューシーで
鴨本来の旨みがたっぷり。
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ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト

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チキンもいいけど、今年のクリスマスは鴨にしませんか?
鴨って調理が難しいイメージがありますが、
このレシピだとオーブンに任せっきりで美味しくできちゃいます👍

鴨脂を買い足さなくてもコンフィのようにホロホロに仕上がります💕
付け合わせのコンフィポテトも一緒にできて一石二鳥!

鴨肉の濃厚さと、グレープの甘酸っぱさ、コンフィポテトとサクサクになったローズマリーのハーモニーを楽しんでください。

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⇒【骨付き鴨もも肉】
豊かな風味と弾力のある身はジューシーで
鴨本来の旨みがたっぷり。
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チキンもいいけど、今年のクリスマスは鴨にしませんか?
鴨って調理が難しいイメージがありますが、
このレシピだとオーブンに任せっきりで美味しくできちゃいます👍

鴨脂を買い足さなくてもコンフィのようにホロホロに仕上がります💕
付け合わせのコンフィポテトも一緒にできて一石二鳥!

鴨肉の濃厚さと、グレープの甘酸っぱさ、コンフィポテトとサクサクになったローズマリーのハーモニーを楽しんでください。

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豊かな風味と弾力のある身はジューシーで
鴨本来の旨みがたっぷり。
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材料

2人分
  • 鴨もも肉  2本
  • マリネ
  • 塩           小さじ1
  • 黒胡椒         小さじ1
  • クローブ(パウダー)  小さじ1
  • オリーブオイル     大さじ1
  • にんにく        1片
  • ローズマリー      1枝
  • A.付け合わせ
  • 玉ねぎ(大きめにカット) 1個
  • グレープ(皮ごと食べられるもの) 500g
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • B.付け合わせ
  • じゃがいも 2~3個
  • にんにく 1片
  • ローズマリー 1枝
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作り方

  1. 1

    ダイニングプラスの骨付き鴨もも肉を使用。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方1写真
  2. 2

    鴨肉を冷蔵庫で1日かけて解凍し、余分な脂と皮を切り取り、ナイフや爪楊枝などで皮に穴を開ける。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方2写真
  3. 3

    塩と黒胡椒、クローブを皮目と肉に擦りこみ、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーと一緒に保存袋に入れて一晩マリネする。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方3写真
  4. 4

    マリネ液から取り出した鴨もも肉をオーブンシート、アルミホイルの順に包む。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方4写真
    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方4写真
    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方4写真
  5. 5

    耐熱容器に入れ、150℃に温めたオーブンで1時間半じっくりと火を通す。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方5写真
  6. 6

    10分ほど粗熱を取ってから、包みから鴨を取り出し、脂も別の容器に移す。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方6写真
  7. 7

    耐熱容器に玉ねぎとグレープを入れてバルサミコ酢を全体に回しかけ、皮目を上にして鴨をのせる。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方7写真
    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方7写真
  8. 8

    別の耐熱容器にじゃがいも、にんにく、ローズマリー、工程⑥で出た鴨の脂(②で切り取っておいた脂も入れてもよい)を入れる。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方8写真
  9. 9

    二つの耐熱容器を190℃に温度を上げたオーブンで20~30分。鴨に綺麗な焼き色が付き、じゃがいもが柔らかくなるまで焼く。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方9写真
    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方9写真
  10. 10

    鴨の皮をパリっとさせたい場合はトースターやグリルで軽く炙る。

    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方10写真
    • ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト作り方10写真

コツ・ポイント

使用した食材
・骨付き鴨もも肉
>https://bit.ly/4al0hs0

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ダイニングプラス
ダイニングプラス @diningplus
2025/12/29 07:28に公開
大阪
ダイニングプラスは、輸入食材を取り扱っている通販サイトです。ヨーロッパを中心とした世界中の美味しい食材をみなさまのご家庭にお届けします。
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このレシピのキーワード

もも肉 じゃがいも にんにく 玉ねぎ

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