ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト

チキンもいいけど、今年のクリスマスは鴨にしませんか?
鴨って調理が難しいイメージがありますが、
このレシピだとオーブンに任せっきりで美味しくできちゃいます👍
鴨脂を買い足さなくてもコンフィのようにホロホロに仕上がります💕
付け合わせのコンフィポテトも一緒にできて一石二鳥!
鴨肉の濃厚さと、グレープの甘酸っぱさ、コンフィポテトとサクサクになったローズマリーのハーモニーを楽しんでください。
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⇒【骨付き鴨もも肉】
豊かな風味と弾力のある身はジューシーで
鴨本来の旨みがたっぷり。
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ホロホロ!骨付き鴨もも肉のロースト
チキンもいいけど、今年のクリスマスは鴨にしませんか?
鴨って調理が難しいイメージがありますが、
このレシピだとオーブンに任せっきりで美味しくできちゃいます👍
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鴨肉の濃厚さと、グレープの甘酸っぱさ、コンフィポテトとサクサクになったローズマリーのハーモニーを楽しんでください。
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⇒【骨付き鴨もも肉】
豊かな風味と弾力のある身はジューシーで
鴨本来の旨みがたっぷり。
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作り方
- 1
ダイニングプラスの骨付き鴨もも肉を使用。
- 2
鴨肉を冷蔵庫で1日かけて解凍し、余分な脂と皮を切り取り、ナイフや爪楊枝などで皮に穴を開ける。
- 3
塩と黒胡椒、クローブを皮目と肉に擦りこみ、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーと一緒に保存袋に入れて一晩マリネする。
- 4
マリネ液から取り出した鴨もも肉をオーブンシート、アルミホイルの順に包む。
- 5
耐熱容器に入れ、150℃に温めたオーブンで1時間半じっくりと火を通す。
- 6
10分ほど粗熱を取ってから、包みから鴨を取り出し、脂も別の容器に移す。
- 7
耐熱容器に玉ねぎとグレープを入れてバルサミコ酢を全体に回しかけ、皮目を上にして鴨をのせる。
- 8
別の耐熱容器にじゃがいも、にんにく、ローズマリー、工程⑥で出た鴨の脂(②で切り取っておいた脂も入れてもよい)を入れる。
- 9
二つの耐熱容器を190℃に温度を上げたオーブンで20~30分。鴨に綺麗な焼き色が付き、じゃがいもが柔らかくなるまで焼く。
- 10
鴨の皮をパリっとさせたい場合はトースターやグリルで軽く炙る。
コツ・ポイント
使用した食材
・骨付き鴨もも肉
>https://bit.ly/4al0hs0
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