寿がきや八丁味噌煮込みうどんを調理する。麺は最初、別茹でしてぬめりを取る。

そのままでも美味しいが、より多くのご飯を食すおかずにする場合は水を多めにして八丁味噌、醤油、砂糖を足す。

器に移して小ネギの刻んだのを多めに乗せる。

ご飯のおかずとして食す。麺はご飯にバウンドして。ねぎはご飯にオンして。