はもは一口大に切り、塩麹パウダーをまぶしておく。

小麦粉と水を混ぜて衣を作り、はもに絡める。

はもを180℃の油で揚げ、揚げたてに塩をふる。

ネギは小口切りにし、春菊と一緒に衣を絡めてかき揚げにし、同様に揚げる。

ご飯に鰹節をのせ、九州醤油をかける。

ご飯の上に天ぷらとはものかき揚げをのせ、かき揚げに柚子味噌をトッピングする。