アプリでひらく作り方
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茄子を乱切りにする。変色防止&えぐみを抜くために水に3分さらす。キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。
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- 2
豚こまに塩（ひとつまみ）をふり、片栗粉を薄くまぶす（袋を使うと簡単です）。これで肉が硬くなりにくく、タレがよく絡む。
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- 3
フライパンに油小さじ1を入れ中火で熱し、茄子を炒める。全体に油が回ったらフタをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼き。
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- 4
フタを開けて豚肉を加え、色が変わるまで優しく炒める。
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- 5
合わせた調味料Aを回し入れ、中火で2〜3分煮詰めて、照りが出たら完成。
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- 6
大人用は、そのままでも、しょうゆや七味、白胡麻、小ネギなどをお好みで追加しても◎
コツ・ポイント
⚪︎茄子はふたをして蒸し焼きにすると油少なめでもとろとろに。
⚪︎豚肉は片栗粉をまぶすことでしっとり柔らかく、甘辛タレがしっかり絡んで味がよく染みます😊
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