レモン香る明太アボカドの冷製フェデリーニです。
オイルは太白ごま油・こめ油・ピュアオリーブオイルを2:1:1でブレンド。
太白ごま油はごまの香りをあえて立てず、素材の味を邪魔しない“透明なコク”を加えるため、冷製パスタに最適です。
ピュアオリーブオイルは香りが強すぎず、アボカドと生クリームのまろやかさに柔らかな風味を添えてくれます。
生クリームのまろやかさと明太子の旨味が一体となり、アボカドのクリーミーさを爽やかに引き立てます。
合わせるワインは、柑橘のニュアンスをもつ辛口白（シャブリ、ソーヴィニヨン・ブラン）が好相性。
パスタの柑橘の香りと心地よくリンクします。