アプリでひらく作り方
- 1
小さめの鍋に刻んだサフランと無塩バターを入れ沸騰させないよう、ゆっくりと溶かす、溶けたらほぐした卵と牛乳を入れ人肌に
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- 2
計量した粉類をホームベーカリーへ入れ、ゆっくりと①を入れ捏ねる ホームベーカリーで一次発酵迄、フィンガーテストで確認
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- 3
一次発酵が終わったら計量しながら15個に分けて丸く形を整え乾燥しないようラップをかけ20分程寝かせる
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- 4
生地を伸ばし、折って細長く、転がしながら伸ばしていく、左右逆方向に丸くして整形し、オーブンペッパーをひいた天板に並べる
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- 5
成形した凹みに、ラム酒に漬けていた干しぶどうをトッピングしオーブンの発酵モードで30分程〜1.5倍の大きさに
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- 6
艶出し用の卵に少量の牛乳を足してハケでパンに塗る 200℃に予熱したオーブンに入れ７分程焼き、途中向きを変え更に5分焼く
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コツ・ポイント
2次発酵後はレーズンが外れそうになるので、グッと押し込んで下さいね😊
このパンは2週間程、冷凍も出来るので〜ついつい多めに焼いてるので、天板が2枚になるので
途中〜上下入れ替えた方がムラなく焼けると思います。パン初心者なので説明不足かと
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