生塩麹に擦りニンニクと生姜を混ぜ、鱈の切り身にしっかり絡めて10分ほど置く。

鱈に春菊入りの衣をつけ、180℃の油でカラッと揚げる。

揚げた鱈に塩と春菊のみじん切りを振り、柚子味噌を添えて完成。