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塩麹・醤油麹・生姜麹の仕込み-レシピのメイン写真

塩麹・醤油麹・生姜麹の仕込み

かなママ
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材料

  1. 塩麹
  2. 乾燥麹 200g
  3. 塩 60g
  4. 水 270cc
  5. 醤油麹
  6. 乾燥麹 200g
  7. 醤油 320cc
  8. 生姜麹
  9. 乾燥麹 100g
  10. 生姜 70g
  11. 塩 30g
  12. 水 110cc
  13. 黒胡麻クリーム
  14. 塩麹 大さじ1
  15. 黒すり胡麻 60〜70g
  16. はちみつ 大さじ3
  17. 牛乳 大さじ4
  18. くるみ 30g
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作り方

  1. 1

    ⭐︎塩麹の場合

  2. 2

    全てしっかり混ぜてヨーグルトメーカーで55℃8〜10時間

  3. 3

    ⭐︎醤油麹の場合

  4. 4

    全て混ぜてヨーグルトメーカーで55℃8〜10時間

  5. 5

    ⭐︎生姜麹

  6. 6

    生姜は薄切りにする。他全て入れてよく混ぜる。ヨーグルトメーカーで50℃6時間

  7. 7

    ⭐︎黒胡麻ペースト

  8. 8

    全て混ぜてフープロかブレンダー

コツ・ポイント

黒胡麻ペースト:くるみなし・豆乳に置き換えてもＯＫ
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かなママ
かなママ @cook_40282211
2025/12/07 05:59に公開

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