『春雨入り四川回鍋肉／ホイコーロー』
お父さんのまなかい @cook_40158154
手作りの回鍋肉を家族団欒で味わってみましょう。プリプリした春雨を加えるだけでいつもの回鍋肉がグレードアップ。お肉の香ばしさと野菜の風味に春雨のプリプリ感が加わって美味しさ倍増です。四川豆板醤の辛さと甜麺醤の甘味と旨みでご飯が進みます。
『春雨入り四川回鍋肉／ホイコーロー』
手作りの回鍋肉を家族団欒で味わってみましょう。プリプリした春雨を加えるだけでいつもの回鍋肉がグレードアップ。お肉の香ばしさと野菜の風味に春雨のプリプリ感が加わって美味しさ倍増です。四川豆板醤の辛さと甜麺醤の甘味と旨みでご飯が進みます。
アプリでひらく作り方
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調味料写真
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材料写真
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豚肉は約4cm長さに切ります。
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キャベツは5㎝位にちぎります。ちぎったところから味が染み込みやすくなります。
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軸の部分は薄切りします。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。
- 7
フライパンにラード大さじ１を熱して❹と❺を入れててから水100ccを加えて炒め火の通りは七分位でボールに取り出します。
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フライパンを弱火で熱して豆板醤を炒める。香りが立ったらラード大さじ1を中火で熱して豚肉を広げてサッと炒めます。
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豚肉の色が変わったらにんにくを加え、香りが出たら豆板醤を加えます。
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- 10
火を止めて甜麺醤、紹興酒、昆布出汁顆粒、醤油を加えます。
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再度中火で炒めながら調味料を豚肉に絡めます。
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炒めておいたキャベツとピーマンを加えてしんなりしてきたら、しょうゆ小さじ2、顆粒昆布出汁と鶏油を加えて炒め合わせます。
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仕上げに水溶き片栗粉かたくり粉を廻し入れ、汁けをからめるようにして炒め、葱油で香りを付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
調味料の量を工夫しながら自分や家族に合った回鍋肉を作ってみましょう。豚肉は香ばしく、野菜はあっさりと炒めてそれぞれの持ち味を出しましょう。
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