ミニ白菜は芯と葉に切り分ける。

葉をざく切りにして、芯は削ぎ切りにする。

長ネギは斜め切り、椎茸は石づきとカサに切り分ける。

椎茸の石づきの硬い部分は切り除き、薄切りにする。カサは飾り切りする。

人参は皮をむきピーラーで薄切りにする。水にさらす。

鍋に鍋つゆの材料と④の椎茸の石づき部分のスライスを入れて強火で沸騰させる。

②のミニ白菜・③の長ネギ・④の椎茸のカサの部分を加えて再沸騰させる。

弱火にしてフタをし、野菜に火が通るまで煮る。

フタをとって中火で再沸騰させ、豚肉（しゃぶしゃぶ用）を入れてスープがゆらゆらするくらいの火加減で豚肉にサッと火を通す。

水気を切った⑤の人参を加えサッと火を通す。

ポン酢につけて召し上がって下さい。