オーブンを200度に予熱する。型にシートを敷く。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れる。

50度程度のお湯で湯煎しながら、38度になるまでハンドミキサー（低速）で混ぜる。

38度になったら湯煎から外し、低速でリボン状に流れるまで泡立てる。

薄力粉をふるい入れ、ヘラで底からすくいあげ押し出すように混ぜる。（４０回が目安）

50度に温めておいた牛乳・サラダ油をヘラで受けながら加え、混ぜる。（３０回が目安）

型に流し入れ、10cm位の高さから落として空気を抜く。

200℃に予熱したオーブンを170℃に下げて25分焼く。

焼き上がったら10cm位の高さから台に打ちつけ、型から出し、網の上で逆さのまま冷ます。