はとむぎは流水で洗い、30分以上水に漬ける。
水をきり、たっぷりのお湯で20分程度茹でる。

春雨はしんなりするまでゆでて、ざるにあげ、食べやすい長さに切る。

にんじん、白菜は短冊切りにする。
しいたけは石づきを除き薄切りにする。
にらは3cm幅に切る。

鍋に分量の水とにんじんを入れて火にかける。

★の材料を混ぜ合わせ、肉団子のたねを作る。

【4】が沸騰したら、【5】を一口大の団子状にし、スプーンですくい入れる。

肉団子の色が変わったら、白菜、しいたけを加えて煮る。

☆の調味料を加える。
【2】の春雨とにらを加えて、火が通ったら器に盛る。