トロトロ豚バラと甘とろネギの角煮
シェフドラムのレシピをAIが生成して作成したものです。
自分のメモ用ですが、どうぞご使用ください。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは、白い部分と青い部分に分けます。
- 2
青い部分：臭み消しに使います（切らずにそのまま）。
- 3
白い部分：食べる具材です。煮崩れを防ぐため、5cmくらいの長めのぶつ切りにします
- 4
豚肉を2cm角に切ります。フォークなどで穴をあけます。
- 5
ザルに入れて熱湯を回しかける（霜降り）か、たっぷりのお湯で2〜3分下茹でします。
- 6
内なべに、下処理した豚肉、長ネギ（白・青すべて）、生姜、水、全ての調味料を入れます。
- 7
蓋を閉めます。
- 8
自動メニュー4-4
- 9
調理終了後、蓋を開けます。
- 10
青いネギは役割を終えているので取り除きます。
- 11
盛り付ける際、トロトロになった白いネギをお肉に絡めるように乗せてください。
コツ・ポイント
長ネギは「食べるソース」になります。90分煮込むと甘みが凝縮され、豚肉の脂と混ざり合って極上の味になります。
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