揚げなすうどん
うどんとなすの出会いでお年寄りにも喜ばれます。
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うどんとなすの出会いでお年寄りにも喜ばれます。
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出し昆布、干し椎茸は500ccの水に2時間、鍋の中で浸す。
1にあごだしを入れ、弱火で煮て沸騰直前に出し昆布を取り、2〜3分煮て、みりん、めんつゆを加え温める。
ナスは縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。水に5分漬けてあく抜きをしてざるにあげる。
フライパンにサラダ油を熱し.天ぷらを揚げるくらいの温度でなすを3〜4分揚げる。
2の中になすを加える。冷凍うどんをお湯で温め、ざるに上げる。九条ねぎを輪切りにする。
丼に盛る。
煮物のなすの揚げ煮が美味しいので、アレンジしました。
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