山形内陸の芋煮、クックパッドの色々の方のを参考にして、作ってみました^_^里芋、牛蒡、蒟蒻は下茹しておくととても便利です！
こんにゃくは手でちぎり、5分下茹でする。
里芋は皮をむき一口大に、ごぼうは斜め薄切りにし、それぞれ下茹でする。
長ねぎは斜め切り、舞茸はほぐす。
鍋にだし汁、下茹でした里芋・ごぼう・こんにゃくを入れて煮る。
里芋が温まったら牛肉、舞茸、長ねぎを加える。
醤油、みりん、砂糖、酒で味付けし、全体に火が通るまで煮る。
具材を下茹ですることで、アクが抜けて煮崩れしにくくなります。
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