腐竹は丸一日水に漬けて戻し、一口大に切り水気を取る。

キクラゲも水で戻し、食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し、エビを炒める。

腐竹を加えて炒め、最後にキクラゲを加え、炒め過ぎないようにさっと火を通す。

塩胡椒、オイスターソース、醤油で味を整える。