♨️【茹でる準備】
パスタの茹で汁を塩分濃度0.8%で沸かし、沸騰したらパスタを茹で始めます。

以降は茹で上がり1分前までにソースを仕上げられるよう、逆算して進めます。

🔪【下ごしらえ】
ニンニクはみじん切りにします。断面が増えることで、オイルへの香り移りが均一になります。

低温から火入れすることで、辛味ではなく甘い香りが引き出されます。

ニンニクが茶色くなる手前で火を止めます。
香りのピークで止めることで、雑味のないクリアな風味に整います。

🥣【ソースのベースを作る】

ボウルにたらこ（または明太子）とバターを入れます。
お好みで黒胡椒を加えます。

茹で汁30mlを2回に分けて加え、バターが溶けるまでやさしく和えます。

加熱せず余熱だけで仕上げることで、粒感を保ったまま全体がなじみます。

🍽【盛り付け】
器に盛り、お好みで刻みのり、ハードチーズ、黒胡椒、イタリアンパセリ、レモンの皮、大葉を使います。

刻みのりをのせ、ハードチーズは削り、黒胡椒は挽いてトッピングします。旨味とコクが重なります。

イタリアンパセリは刻み、レモンの皮はすりおろして散らします。香りに軽やかさが加わります。

大葉は刻んで加えます。和の香りが重なり、全体が引き締まります。

組み合わせで和風・洋風の香りに仕上がります。